重庆巴将军火锅全球连锁临沂兰山店

全国餐饮百强企业、中化名火锅、中国名火锅宴、重庆市名火锅、全国绿色餐饮企业、中国食品质量安全示范单位、首届餐饮诚信经营示范单位...

【渊源文化】

世论巴文化，首推巴将军。
巴将军的故事是重庆历史文化上的一个经典。

巴文化
在中华民族的发展史上，曾有一个巴民族，并在现鄂西、渝东建立过一个古老的巴国。因巴蜀二族同参加过周武王伐纣的诸侯盟会，大约在公元前1100年左右，同时被周天子封为巴子国和蜀国。“巴蜀”之称，方垂延青史，家喻户晓。据此，在中华民族文化的广袤森林中，巴文化属佳木奇树，占有一席之地。
巴文化源远流长，风格独异。巴即蛇，龙蛇相通，蛇为龙本。龙是蛇的理想化和神圣化。巴文化是以“龙文化为根，忠文化”为本的民族优秀文化。龙文化表达了一个民族繁衍、生存、发展，自强不息的愿望。也可以讲，龙文化是一种人类母性文化。要繁衍、生存、发展，必须勤劳、智慧、坚韧、共处。巴文化是一种大江文化。巴族初顺夷水而下，到长江边宜昌建国，再沿大江西移渐进。所以它同汉民族的龙文化血肉相连，并产生了强烈的共鸣。

忠文化
　　巴文化自我的独特风格是忠文化。故巴文化亦称“忠文化”。
忠者“中”也。忠从中央集权角度讲，崇尚“悬远而不离”，形成凝聚力，实现大统一。巴蔓子能成忠的典范，是他把国家统一、完整看成比生命还重要。忠是国家统一、民族团结的重要精神支柱。
巴人尚武，豪放，重义气，更敬重英雄。刚烈、威猛、诚信是巴民族的人格基础，巴蔓子将军用自己的生命捍卫了巴民族诚信和巴国领土的完整，用“忠、信、义”诠释了巴文化所推崇的民族之魂，从这个意义上讲，巴将军舍身成仁刎首护城的壮举更突出反映了以“忠文化”为“核心”的巴民族精神之精髓。
忠文化也警世世人“勿以恶小而为之，勿以善小而不为”，“居庙堂之高则忧其民，处江湖之远则忧其君”，“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”。今天忠文化在构建和谐社会中仍具有深远的现实意义和历史意义。从企业的角度讲,巴将军挖掘忠文化,就是要在商界树立“忠、信、义”的品牌典范，用巴将军的精神塑造企业巨人。

巴民族之魂——巴蔓子将军
     据晋常璩《华阳国志》记载：周之季世，巴国有乱。将军蔓子请师于楚，许以三城。楚王救巴，巴国既宁，楚使请城。蔓子曰：“籍楚之灵，克弭祸难，诚许楚王城，将吾头往谢之，城不可得也！”乃自刎，以头授楚使。楚王叹曰：“使吾得臣若蔓子，用城何为！”乃以上卿之礼葬其头。亦以上卿礼巴国葬其身。
     据清道光《忠州直隶州志卷一沿革》记载：周为巴国地。（《华阳国志》：武王克殷，封姬姓于巴，爵之。以子都江州，或治垫江，或治丰都，后治阆中。战国时，与楚婚。及七国称王，巴亦称王。按周末巴国内乱，将军蔓子求救于楚，许以三城，楚救巴。遣使索城，蔓子刎首存城。相传忠州乃三城之一。又为蔓子故里，故祀名宦并祀乡贤。）……唐贞观八年，以蔓子严颜故，改名忠州。《忠州直隶州志卷七武备》亦有记载。
     2005年2月17日的重庆媒体上这样写道：在中国历史的长河中，身首异处，而能由两国交战以“上卿”或“诸侯”之礼为举哀或安葬的将军从古至今只有两位，一位是三国时代的关羽，一位是春秋战国时代的巴蔓子。关羽的生平和功业，典籍记载得很清楚，演义描写很生动，世人皆知，但巴蔓子将军的事迹只能从《华阳国志》中寻找到一段简单的记载，至今仍然充满神秘。
     关羽是因误国而被迫受死的，巴蔓子则是因为护国而主动赴死的，关羽之死让我们看到了人性弱点，留下懊恼和惋惜；巴蔓子之死却让人看到了人性的光辉穿透危急和苦难，留下的是超越家国恩怨的勇气，是支撑我们的民族历久不衰的智慧和胸襟……
     千百年来，巴人以巴将军为豪。并以各种各样的形式来纪念这位巴人自己的英雄。唐时，太宗皇帝念巴将军的忠仁，改将军故里“临州”为“忠州”，现为重庆忠县，昭示忠烈之意。宋时，人们在忠州城内为巴将军建了一座祠庙，以供后世人瞻仰，该祠早称永贞祠，后称巴王庙。岁月斑驳，沧桑历尽，物换星移，祠庙依存，枯藤老树，古意盎然，庙内巴将军塑像凛然屹立，栩栩如生，将军轻扶宝剑，武士持戈跟随，不怒自威，一派森然之气，不由得让游人唏嘘不已，感慨万千。忠魂虽去，神气犹存。
     忠州的三月会属巴国的民族节，或民族文化节，犹如彝族的火把节，白族的泼水节，是为纪念巴蔓子而举行的大型庙会，为全国所无。
     《蜀记名胜记》称“岁三月四日，（即巴蔓子忌日），太守以豕帛致祭。先期土人具千钧蜡祠之”。应即三月会的最早记载，明代忠州知州陈秉彝《禁土主赛会记》对三月会有十分详尺而精彩的描述，其文称：“每值会期，旗帜塞巷，金鼓鸣街，彩亭锦棚，相望盈道”。乡城士女走相拥挤，其男女之别已不讲矣。……蜡烧烛，其大如，饰以锦锈珠玉，以三十二人撵之，环游城阓，三日乃止。文中所云“其大如”的蜡烛，与《蜀中名胜记》所记的“千钧蜡”相互印证，如此举世无双的三月会一直持续到上世纪四十年代，从未中断一年。
     抗战时期的陪都，蒋夫人宋美龄在抗战期间针对日寇飞机对重庆的狂轰滥炸在“抗击日寇，众志成城”的万人聚会演讲话中，多次说道：“中国自古有断头将军，无投降将军”。增强了陪都人民和全民族战胜日本侵略者的信心和斗志。
近3000年来，巴将军刎首护城的故事慷慨悲壮，义薄云天，亘古靡同，为国为民，泽被无穷，其惊天动地的壮举和英雄事迹感染和影响着世世代代巴渝儿女，成为重庆历史文化第一名人和人文精神的代表。

巴将军火锅的由来
　　据《华阳国志》记载，在周代，巴国已拥有大批锥型盐罐，花边陶釜，咸泉等。当时巴国已告别了蛮荒的年代，已具备煮食果腹的物质条件，并普遍用陶罐煮食，这就是后来名扬天下的重庆火锅雏形。
     清代时任巴县知县的王尔鉴。极力推崇巴文化，研讨巴源、巴将、巴歌、巴舞、巴俗、巴食、巴风尚……，尤敬巴将军之豪爽大义。故常常光顾巴县衙门远处的巴将军火锅铺，或一人独往，或差衙随后。或坐轿而至，八面威风。王老爷对巴将军火锅赞不绝口，以至有知情人竟传出店老板系王老爷的远房侄女，一时间火锅铺生意火爆，门褴踏破。真是“谁言小店不留名，香气抚处人忘回”。
     后来战乱频繁，巴将军火锅铺几停几开不知所终。惟有一些老人仍依稀记得“巴将军火锅铺”当时的情景……
     上世纪九十年代初期，一个叫王人庆的苏北人开始从家乡南下广东辗转重庆，从此在火锅之都写下了一个外来者的传奇人生。
     初到重庆，人生地陌，举步维艰，困难重重，但他并不茫然，他有一个清晰的目标。就是打造一个知名的火锅品牌。他虚心的拜访了多位重庆火锅界的名流、元老，并认识了前清知县王尔鉴的后人——王虹小姐。王虹小姐一直敬仰怀念巴将军，有继承祖愿的宏愿，两人一谋即合，查阅“巴将军”资料，研究“巴将军”火锅传统技艺。《华阳国志》言巴域饮食习惯，尚滋味，好辛香。“辛”即辣也，巴蔓子时代的巴域，由于地处盆地，潮湿阴冷，阴虫众多，江川泛滥，乱溪横流，自然环境恶劣，巴国将士冒着严寒湿气守关护隘，用鼎煮“滋味、辛香”之物，以抵御寒气，首开火锅之先河。有诗为证：“诚信忠鼎食，麻辣烫将军”。以“巴将军”命名的火锅最早出现于前清。以麻辣烫的风味显示巴国儿女自巴将军一脉相承的粗犷豪放的性格，当时放几个大陶酒罐。贩夫走卒等下里巴人，沽二两小酒，围着小桌，拈起水牛毛肚，放入锅内木格中猛烫，鲜嫩水灵的齿感与麻辣燥热的味道让人脸红耳赤，热汗淋漓，痛快非常。所有喜怒哀乐，穷酸辛苦都随着袅袅热气和汗水蒸发到其他地方，有的只是麻辣出的惬意与满足。王人庆在王小姐的支持与帮助下，翻阅了大量的有关火锅技术的书籍，记下了厚厚几本的读书笔记，然后在家自己开起了火锅研究所和实验场，开始勾兑、炒料、配方。有时候甚至把自己关在实验室几天几夜足不出户。在这期间，他对重庆不同风格的火锅流派进行了市场调查并潜心研究和分析比较，终于，功夫不负有心人，一种继承了传统，博采众家之长又独具风格的火锅底料问世了。该火锅炒料考究，汤色红亮自然，醇朴可口，将麻辣鲜香有机的融为一体，食后不热燥、不干辣，克服了传统火锅伤津耗液，燥热、易烦的弊端，同时对肠胃功能紊乱，感冒等病还具有一定的防治作用。
     在对该火锅的取名上，王人庆被古巴国巴蔓子将军以头换城忠义两全的故事所震撼。故决定将店铺定名为“巴将军火锅”。
     公元1998年4月，王人庆注册了重庆巴将军饮食文化发展有限公司，并在国家商标局注册了“巴将军”商标和“巴蔓子将军”商标。属下的巴将军火锅于1999年12月选址望龙门，开业这天，没有锣鼓喧天的喧嚣，没有欢歌载舞的招摇，只有朴实郑重的承诺以及真真正正脚踏实地与消费者站在一起的经营理念。“巴将军火锅”以独特的口味和深厚的的文化内涵，赢得了消费者的信任与青睐，门庭若市。
     一个品牌就是一面旗帜，“巴将军火锅”就是巴文化的旗帜，王人庆在让“巴将军火锅”这面旗重新飘扬起来，就是要让巴文化这份厚重的历史遗产更加清晰的展现在人们面前，让人们细细品味后再感悟历史与文化的变迁。在原巴县衙门的旧址上，“巴将军火锅铺”的分店在阔别多年后又重新回到人们的身边，不由得让掌柜王虹女士感慨万千。正是：霸业久消沉，楚子何曾留寸土，荒坟犹耸寺，将军依旧镇三巴。

［火锅锅底］